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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子! t: x0 {$ L  f6 X
7 i; x$ S$ o! l; a$ _# @  G
仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转) 7 J$ E! z) Z! w! z. f( j$ [

+ j' K0 V3 f/ X# c) H( j材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
; T( Q8 T5 x5 [" z# {
" Q) e" r" v8 y& m3 c做法:
7 H! E, S7 v# P* q+ `
  w* S2 _/ r5 q4 f$ \& S$ ^1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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( D7 r# Z9 T/ G) f* q7 D( f
! C% G% P# N$ e0 j9 `# b2 ?, b2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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, q! S$ t- E4 P3 V' C7 @) i. |  n
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    3.削下外皮切成细丝备用。0 g$ c# U. _) E$ E# U; m) C( B
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& I9 d0 p$ O5 H: p" ~8 ^/ n( L( w8 V- v/ N( _

2 ^" @8 w: ~5 m# }" z, e
2 A2 `$ m- d8 ~- d    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。5 H& {6 `, f) @$ Q; \- `2 S8 D

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5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。- U; d. n; }9 I$ }. A
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。2 F6 O' \: J4 W

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3 n# d8 [/ ]7 L7 ^8 t    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。  Q6 ^0 z, T( y# K3 L1 S7 j9 p

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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
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% v( B; ]( X3 E' g$ e* l( X; g, S10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。5 _- ^) \0 ^+ [& ~' J

0 Q7 A7 b4 J! ~3 M! c; ~  @$ k; e! b2 P/ \- ~3 j  V

6 D4 f1 o  M9 l' c3 k0 A# G' A0 D+ Z* e: U

0 \, |# L6 O( [, y
/ q/ O+ [9 h$ M    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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. G- j7 ~# i% p9 c9 _! I 1 P* x5 w. s' e; D1 {; ^( w
$ w; X+ ^$ _  A- W9 W8 [+ n
12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!. s0 g9 c+ X  {( X4 G: l
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子- w" q+ j  l) }1 k- j

. q, `4 Y. L/ n3 I, S- d真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑 ( \: u! \5 n3 z  l
  h  P' v; q: \; I/ D
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
$ y# C/ i: W' F* F& p* m醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59 ; _- x# I8 q( H, |( x
先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#' p" G( W8 b2 U7 c
醉月楼菜肴.rar

. B& W8 A8 _; Q; T$ z, M$ I! q/ ~6 k为毛瞧不见????{:394:}
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑 - ^) l+ G: \) i% m$ l/ V
1 |$ y: K4 V$ M/ E
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲* W+ f& f* C% c6 `6 D. d3 B

. Z9 N6 [" H; L. j% [* j% E9 f豉蒸排骨
0 k; X) _$ k# D: J% X
4 J4 V. M8 I& i( S* p很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。8 w0 T8 A% O3 [

) S5 N$ d% V5 P  z腌制中
$ O, m) l1 e5 Q( ]- J7 w
- X; q1 N% K- F3 [) c
2 a7 y6 Y5 D) h蒸熟中6 Z# ^9 v% Y+ ~- J; N" q

- [  h2 r5 r% _  G" `% K3 P4 P+ j" R( R$ ]! u; m
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
. l. R9 l) h7 a0 Y: W2 m, z: C有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。  w! L+ n+ S2 z5 i

) ?) t( ?! x5 M6 W& B% q, b豉蒸排骨
1 a5 O, x8 a3 ~: |2 w% \
真幸福,有老妈烧菜给你吃!
6 }. ^% r- E% H& y好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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